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お菓子教室・その2

Finanshe_1 な~ぜかピンぼけ写真名人になってしまった今日このごろ(涙)

初回の「お菓子教室」記事は日記カテゴリーに書いてしまったのですが、夏の特別レッスン(前回)、本日のお試し受講を終えて正式に続けることに決めたので、習い事カテゴリーに。

本日は、フィナンスィエ(Financier)2種。塩バターキャラメルのフィナンスィエ(写真手前)とフィナンスィエ(写真奥)でした。 

先生のお宅の素敵なキッチンで、マンツーマンのレッスンです。
ルセット(レシピ)を読みながら作り方をざっと予習、
先生が塩バターキャラメルのフィナンスィエを説明しながら作ります。
メモをとりとり、先生の手元を見ぃ見ぃ(^^;)、見学するわたし。
その後、今度は私がもう1種類のフィナンスィエを。
焦がしバターを入れるのですが、焦がし具合の見極めが難しいです。
バターを焦がすなんて、ホワイトソースを作る時に失敗した時くらいでしょうか(笑)
まぁ先生がつきっきりですから、どの手順にしても「はい、いいですよ~」と言ってもらえるんですけれどね。
砂糖と水飴が混ざった卵白をホイッパーで泡立てるときに誉められちゃいました(^O^)
……力強かったため?、規定の時間より早く、必要なだけ泡立てることができただけなんですけれどね。

写真手前にうつっているフィナンスィエは、奥のものより色が濃いできあがりです。
これには「バーズ・キャラメル」が入っているからなのです。生クリームと水と砂糖でできている「バーズ・キャラメル」はパンに塗ってもおいしいのだとか。是非おためししてみたいものです(食いしん坊)。

先生は、計量しながらでも15分くらいで生地を作れると仰るのですが、それは初心者の私には無理にしても確かに工程は単純です。
でも、厳選したアーモンドパウダーや発酵バター、とろりとしたバニラエッセンスなど素材は吟味されたものですし、フィナンスィエ型、あれば便利な銅ボウルなどなど、揃えたい道具も沢山あります。
今日のレッスンを再現するには……まずは合羽橋へお買い物に行かないといけないようです。でもレパートリーに加えたいおいしさです。

……おいしさ??

しまった(>_<)
おいしさについて記述するのを忘れていました。

勿論、おいしいんですよ。
先生のところで試食してきたのですが、外側はパリパリに近いさくさく、中はしっとり・もちもち。薫り豊かなお菓子です。
どうぞといわれて、ついついパクついてしまった私。お里が知れますね。
二口目からは、手で小さくしてから口に入れました(笑)

来週は「野菜いっぱいのキッシュ」です。
あ~楽しみ!

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習い事」カテゴリの記事

コメント

おいしそうなお菓子ですねぇ(^Q^)
フィナンスィエ、大好きです。(でも、何をもって”フィナンスィエ”というのかわからない(^^;))
マンツーマンで教えてもらえるのって、良いですねぇ(*^^*)
これからも、ご報告楽しみにしています!

投稿: nao | 2006年9月21日 (木) 19時57分

naoちゃん(^^)
「フィナンスィエ」って銀行家とか銀行で働く人、などという意味があるそうです。
ポピュラー?な型は長方形で、お札とか金槐に似ているから、フィナンスィエって言うのだとか。
外側は硬く焼き上がっているのがフィナンスィエで、そうでないのがマドレーヌ?? 私も違いがわかりません。粉とかの配合も違うのでしょうけれど(^^;)
10月にはマドレーヌを作るので、覚えていたら先生に聞いてみますね。

投稿: 藤娘 | 2006年9月21日 (木) 23時52分

ずーっと前、個人のお宅でケーキやらパンを習っていたの。
習った後に紅茶を入れて試食しながらおしゃべりするのがけっこう楽しみでした。
(シュガーのお教室でも紅茶とケーキでおやつ休憩があるんですけどね)
藤娘さんのブログを読みながら、当時を懐かしく思い出しております。
先生のおうちってすてきな食器がいっぱい。
素敵な食器に乗せられた美味しいケーキと紅茶でゆったりと過ごす午後のひとときっていいよね~(*^^*)
このひとときも楽しみで通っていたような気がします。

いよいよ明日ですね。足の具合はいかが?
お世話になりますけどどうぞよろしくね。
藤娘さん、naoさん、明日はいっぱい楽しみましょうね~o(^^)o

投稿: さくら | 2006年9月23日 (土) 21時42分

さくらさん
そうなんですよ、レッスンが最大の目的ですが、先生とのお喋りや出される紅茶やお菓子の盛りつけ方(うまくいえません)などなど、あれもこれも楽しくて心と目の保養です。

足は、1週間前を思うとウソのようによくなりました!……まぁ「軽い捻挫」Byお医者サマ ですからね(笑)
でも明日はヒールの低い靴で出かけないと安心できませんしね。困ったな~、何着ていこうかな(/_;) と毎度のお出かけ前夜の私です。明日はよろしくお願いします!

投稿: 藤娘 | 2006年9月23日 (土) 23時32分

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