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お菓子教室・その9

Noelb1 お菓子教室の日でした。
諸事情から同じ週に2回通うことになりましたが、今回はベーシッククラスです。

ビッシュ ショコラ  です。

今回は、スポンジケーキ様のものをやいて、クレームを塗ってくるくると巻いて…というものでした。ロールケーキが好きで、本も買っている私(作ったのは1回のみです)、とても楽しかったです。しかも、切り株みたいに似せたものを乗せるのは初めて。作ってみて楽しさを実感しました。
外側にぬったクレームを樹に似せて模様をつけるのは一緒なのですが、チョコクリームであることと、切り株をのせるのとでぐっと雰囲気が違ってきますね。
「樹に見えるじゃな~い!」
と、言葉には出しませんでしたがとっても嬉しくなっちゃいました。
こういうケーキ、子どもと作ると楽しいんでしょうね。

Noelb2 切り分けるとこんなです。
ちょっとつぶれた感じですね、ホホホ。
スポンジ生地が、「ビスキュイ・ショコラ」と呼ぶのでいいのだったかしら?
 天板いっぱいに大きな生地を焼くのではなく、四角いセルクルで焼いて、3枚にカットして、1.5枚ぶんを1本のブッシュドノエルにするので、生地が分かれているところでどうしても…ね。

このビスキュイ・ショコラが美味しいんです。
先生いわく、シンプルなお菓子なので、ココアとかチョコレートはいいもの(美味しいもの)を使うのだそうです。
で、その生地にはココアとお砂糖が入ったシロップをしみこませてあります。

ロールケーキの内側と外側に塗ってある「ガナッシュ・クレーム」もこれまた美味しいです。

それぞれが一体となることで、けっこうどっしりした味になっています。
軽いチョコレートケーキを想像していると、重量感が違う、という感じが食べていてします。

表面には砕いたピスタチオとアラザンを飾っています。
今回使用したアラザン。
大きかったり小さかったり、楕円だったり真円だったり。こんなアラザンがあるんですね。飾り付けにはもってこいです。……食べるとお砂糖のかたまりなので、末っ子は顔をしかめていましたけれどね、「固い」って。

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