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お菓子教室・その8

Noela1 今週のはじめに、お菓子教室に行ってきました。
マスターコースで、「かぼちゃのビッシュ・ド・ノエル」を作ってきました。

スポンジケーキをやいてくるくる巻いて…というケーキではありません。
「とよ型」で冷やし固めたムースの中と、底面にスポンジ生地(ジェノワーズ、といいますが)があります。
ムースにも、外側に塗ったクレーム(クリーム、の間違いではありません)にもかぼちゃのペーストが入っています。
表面の緑色のものは、砕いたピスタチオです。
仕上げにクレームを絞り出し、さらにフォークで樹の幹っぽく模様を描きました。

Noela2 切り分けるとこのように。
かぼちゃ特有の甘みというか重さみたいなものがすごく主張している味になるかと思っていたのですが、やわらかくて優しい味わいのケーキでした。

* * * * * * * * * * * * * *

久しぶりという感じで出かけていったお教室。
気を付けていたつもりですが、いつも以上にぽやっとしていたようで、とんまな行動をとりまくった日でした。
いくらなんでもね、そろそろ基本は覚えようよね、と自分に語りかけたくなりましたです。
そう、毎回書いていますが復習ですよ、復習!
復習がないから覚えないのだわ~~。

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