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お菓子教室・その13

Photo_1 お菓子教室に行ってきました。

Gateau fromage

   ガトーフロマージュ   です。

昨年9月に始めたベーシッククラスの最終回にあたります。
色々手順が多くて、難しかったです。
落ち着いて思い出してみると、そんなに複雑な作業はないんですけれどね。久しぶりの、病院へいくほどの風邪をひいて服用していたポララミンのせいで眠気があったせいかもしれません(と、薬のせいにしてみる)。

Photo_2 切り分けるとこんな感じ。

タルト生地を焼いて(これがけっこう堅めの生地です)。
フランボワーズのジャムを敷き(冷凍のフランボワーズを使って作るのですが、とっても簡単。ヨーグルトにかけて食べたくなりました)。
ムース・フロマージュをいれて(これがクリームチーズ主体の部分)、
上に生クリームをのせてあります。平らかにするよりも、表面に変化をつけたほうがこのケーキの「らしさ」が出るということで、パレットナイフでつのをたててあります(写真ではわかりづらいですが)

さて、お味は。
これまた、風邪で体力が消耗し、歯と歯肉が弱っているためと思われますが、タルト生地がとっても固く感じ、奥歯が痛かったです。
レッスン終了直後の試食タイムでは食べるのを断念し、翌日の今日食べたのですが…うーん、私はもうちょっと柔らかめの生地が好きです。タルト自体は好きなんですけれど。
チーズじゃなくてもチョコとかカスタードグリームなどをいれてもよいと言われましたが、自分でアレンジできるかしら?

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