« それってどーなの? | トップページ | くるくる変わる予定 »

お菓子教室・その17

お菓子教室に行ってきました。
なんだか久しぶりな感じで嬉しかったです。

本日作ってきたのは、

ブラン・マンジェと、はちみつのキャラメル。

ブラン・マンジェの写真をとったら見事にピンぼけで、載せるのをやめました。
画像なしでブログ書き始めて…はちみつのキャラメルを撮影していないことに今気付きましたよ。あ~あ、なにやっているんでしょうね。
食べきる前に再撮影できるか怪しいですが、頑張ります。

さてさて。
ブラン・マンジェはスライスアーモンドを牛乳などで煮出し、ゼラチンで冷やし固めます。
ビターアーモンドエッセンスを数滴加えるのですが、これが杏仁豆腐を思わせる香りで良い香り。
できあがりは、ふるふるとしたやわらかさです。
オーブンを使わず、煮たり冷ましたりだけの工程でした。

このブラン・マンジェ、アングレーズ・ソースを添えていただきます。
アングレーズ・ソースってケーキによくついてきますよね。卵黄と砂糖とバニラ、そしてキルッシュ(お酒)が入ります。
先生が、「お酒がきいているお菓子なので、藤娘さんのご家族に不評なのでは」と心配してくださり、作るものをプリンに変えてもいいですよと言って頂いたのですが、私が食べたいので変更することなく受講した次第。
……その選択は。
大正解でした!

プリン型で作ったふるふると柔らかいブラン・マンジェを型からぬいて、た~っぷりのアングレーズ・ソースを器に注いで食します。
…先生宅での試食時、そうやっていただいたらとってもおいしかったのです。
ブラン・マンジェだけだと、何かひと味足りないような(勿論充分おいしいのですが)感じですが、キルッシュの入った、バニラビーンズたっぷりのソースといただくと、とってもおいしいです。

家族にもとっても好評でした。
みんな、ソースにお酒が入っているのを一口で見破っていましたが(別々に味をみているんですよね。えらいな~。私はばくばく食べちゃうだけなのに)、それほど強くない、とおいしく食べてくれました。

はちみつのキャラメルについてはまたのちほど。

|

« それってどーなの? | トップページ | くるくる変わる予定 »

習い事」カテゴリの記事

コメント

藤娘さん、気宇はお疲れ様でした。
なんと「17回目」だったんですね。その数字にびっくりです。毎回お越しいただいてありがとうございます。

昨日のレッスンでは、ハンドミキサーも使わなかったので物足りなくなかったですか!!?
ご家族にも好評よったてす。

投稿: くにこ | 2007年5月10日 (木) 12時42分

くにこ先生
コメントありがとうございます!
毎月2回通っているので17回になってしまいました…。休むにはもったいないおいしいお菓子ばかりで、こちらこそありがとうございます。
力がいる作業がなかったですね、そういえば。
連休疲れが残っていたので助かりました(^^;)
とはいえ実演もプラスされて、楽をしすぎたかもしれません。

投稿: 藤娘 | 2007年5月11日 (金) 00時54分

コメントを書く



(ウェブ上には掲載しません)




トラックバック

この記事のトラックバックURL:
http://app.cocolog-nifty.com/t/trackback/121661/15017490

この記事へのトラックバック一覧です: お菓子教室・その17:

« それってどーなの? | トップページ | くるくる変わる予定 »