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フランス菓子教室・12

Capris 2月のベーシッククラス

カプリス です。

一緒に写してあるのはポストカードですので、大きさは推測してみてください。
ほぼ一口サイズですね。

スリーバードという、棒状のアーモンドが入っています。表面に見えているのがそれですね。
バターと水飴とお砂糖を混ぜて焼いたものが生地なのですが、焼く前はとろとろです。
スプーンですくって型におとし、焼きます。
焼き上がってパリパリになっていたときは驚きました。

それを2枚重ね、間にチョコレートのクリームがはさんであります。

食べてびっくり、不思議なおいしさです。
甘くて香ばしくて……ねっとり感がないスニッカーズみたいな感じといえば、想像の手助けになるかもしれません。
パクパクっと、どんどんいけちゃうお菓子ですが、結構カロリーもありそう。
色んな意味でキケンです。

画像は載せませんが、一緒に「チョコレートのキャラメル」も習いました。
市販のキャラメルほどネチネチしない、教室で習うキャラメルはとってもおいしいです。
チョコレートのキャラメルにはアーモンドが合う、ということで、スリーバードを粗みじんにしていれました。
このアーモンドがいいです!
チョコレートだけだと単調な味になってしまうと思いますが、このアーモンドがきいています。

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